Theo số liệu do Cục Quản lý An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc công bố ngày 24, quy mô thị trường mì lạnh Hàn Quốc đã tăng từ 400 tỷ won năm 2021 lên 580 tỷ won (khoảng 425 triệu USD) vào năm 2023, tăng gần 45% chỉ trong hai năm.
[Ảnh=Getty Images Bank]
Trong thời tiết nắng nóng kỷ lục của năm ngoái (2024), mức độ phổ biến của mì lạnh vẫn tiếp tục tăng với doanh số của các cửa hàng mì lạnh thuộc Lotte Department Store tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm 2023, đặc biệt doanh số của các cửa hàng mì lạnh nằm trong Lotte World Tower tăng vọt 60%.
Trong số các loại mì lạnh, mì lạnh Bình Nhưỡng (Pyeongyang naengmyun) rất được giới trẻ ưa chuộng.
Từ năm 2019, mì lạnh Bình Nhưỡng đã nhanh chóng trở nên phổ biến trong thế hệ MZ (nhóm người tiêu dùng sinh từ đầu những năm 1980 đến đầu những năm 2000) với hương vị thanh nhẹ và thành phần lành mạnh, trở thành món ăn yêu thích mới của giới trẻ.
Theo số liệu thống kê từ nền tảng đặt chỗ nhà hàng Catch Table, từ ngày 19/5 đến ngày 15/6 năm nay, lượng tìm kiếm mỳ lạnh Bình Nhưỡng cao gấp 11 lần so với mỳ lạnh Hamhung, cho thấy nhu cầu thị trường mạnh mẽ.
Dữ liệu cũng cho thấy nhóm khách hàng trẻ tuổi trong độ tuổi 20 và 30 là nhóm khách hàng cốt lõi của mì lạnh Bình Nhưỡng, chiếm tới 84% các tìm kiếm từ khóa liên quan.
Tỷ lệ khách hàng trong độ tuổi 20 thực sự đã ăn mì lạnh tại các cửa hàng đã tăng từ 16,5% năm ngoái lên 22,6% năm nay.
Đối mặt với triển vọng tích cực của mì lạnh Bình Nhưỡng, ngành phân phối Hàn Quốc cũng đang đẩy nhanh việc mở rộng danh mục ẩm thực món ăn này.
Thương hiệu nhượng quyền mì lạnh Bình Nhưỡng 'Seoryeong' mới được khai trương tại tầng 6 của Trung tâm mua sắm Lotte World vào tháng 4 năm nay. Đây là thương hiệu mì lạnh Bình Nhưỡng đầu tiên trong ngành phân phối và cũng được vinh danh trong Michelin Bib Gourmand 2025. Nhà hàng được đánh giá là đã giữ được đúng hương vị với 'mì nguyên chất' chỉ làm từ 100% kiều mạch, không sử dụng bột mì hoặc tinh bột. Kể từ khi khai trương, nhà hàng đã cực kỳ đông khách với trung bình hơn 500 người ghé thăm mỗi ngày.
Một thương hiệu mì lạnh Bình Nhưỡng khác 'Pyeongjangwon' cũng đã mở cửa hàng tại trung tâm thương mại Lotte Time Villas ở Suwon vào ngày 19 vừa qua.
Điều đáng chú ý là nhu cầu về mì lạnh Hàn Quốc trong số khách du lịch nước ngoài cũng đang tăng nhanh chóng.
Theo Lotte Department Store, số lượng khách hàng nước ngoài tại các cửa hàng mì lạnh đã tăng 20% so với cùng kỳ năm 2023.
Các nhà phân tích trong ngành tin rằng mì lạnh, một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu nhất vào mùa hè của Hàn Quốc, đã trở thành món ăn không thể bỏ qua với du khách nước ngoài khi đến thăm Hàn Quốc vào mùa hè.
Ahn Hyo-heon, giám đốc bộ phận nhà hàng của Lotte Department Store, cho biết: "Khi thời tiết ngày càng nóng hơn, nhu cầu của người tiêu dùng đối với các món ăn tươi mát và nhẹ nhàng tiếp tục tăng. Mì lạnh Bình Nhưỡng đã dần trở thành xu hướng ẩm thực thời thượng với sức hấp dẫn độc đáo. Trong tương lai, chúng tôi sẽ tiếp tục theo dõi xu hướng thị trường, hiểu sâu sắc nhu cầu của khách hàng và cung cấp dịch vụ phục vụ ăn uống cạnh tranh hơn".
Trong số các loại mì lạnh, mì lạnh Bình Nhưỡng (Pyeongyang naengmyun) rất được giới trẻ ưa chuộng.
Từ năm 2019, mì lạnh Bình Nhưỡng đã nhanh chóng trở nên phổ biến trong thế hệ MZ (nhóm người tiêu dùng sinh từ đầu những năm 1980 đến đầu những năm 2000) với hương vị thanh nhẹ và thành phần lành mạnh, trở thành món ăn yêu thích mới của giới trẻ.
Theo số liệu thống kê từ nền tảng đặt chỗ nhà hàng Catch Table, từ ngày 19/5 đến ngày 15/6 năm nay, lượng tìm kiếm mỳ lạnh Bình Nhưỡng cao gấp 11 lần so với mỳ lạnh Hamhung, cho thấy nhu cầu thị trường mạnh mẽ.
Dữ liệu cũng cho thấy nhóm khách hàng trẻ tuổi trong độ tuổi 20 và 30 là nhóm khách hàng cốt lõi của mì lạnh Bình Nhưỡng, chiếm tới 84% các tìm kiếm từ khóa liên quan.
Tỷ lệ khách hàng trong độ tuổi 20 thực sự đã ăn mì lạnh tại các cửa hàng đã tăng từ 16,5% năm ngoái lên 22,6% năm nay.
Đối mặt với triển vọng tích cực của mì lạnh Bình Nhưỡng, ngành phân phối Hàn Quốc cũng đang đẩy nhanh việc mở rộng danh mục ẩm thực món ăn này.
Thương hiệu nhượng quyền mì lạnh Bình Nhưỡng 'Seoryeong' mới được khai trương tại tầng 6 của Trung tâm mua sắm Lotte World vào tháng 4 năm nay. Đây là thương hiệu mì lạnh Bình Nhưỡng đầu tiên trong ngành phân phối và cũng được vinh danh trong Michelin Bib Gourmand 2025. Nhà hàng được đánh giá là đã giữ được đúng hương vị với 'mì nguyên chất' chỉ làm từ 100% kiều mạch, không sử dụng bột mì hoặc tinh bột. Kể từ khi khai trương, nhà hàng đã cực kỳ đông khách với trung bình hơn 500 người ghé thăm mỗi ngày.
Một thương hiệu mì lạnh Bình Nhưỡng khác 'Pyeongjangwon' cũng đã mở cửa hàng tại trung tâm thương mại Lotte Time Villas ở Suwon vào ngày 19 vừa qua.
Điều đáng chú ý là nhu cầu về mì lạnh Hàn Quốc trong số khách du lịch nước ngoài cũng đang tăng nhanh chóng.
Theo Lotte Department Store, số lượng khách hàng nước ngoài tại các cửa hàng mì lạnh đã tăng 20% so với cùng kỳ năm 2023.
Các nhà phân tích trong ngành tin rằng mì lạnh, một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu nhất vào mùa hè của Hàn Quốc, đã trở thành món ăn không thể bỏ qua với du khách nước ngoài khi đến thăm Hàn Quốc vào mùa hè.
Ahn Hyo-heon, giám đốc bộ phận nhà hàng của Lotte Department Store, cho biết: "Khi thời tiết ngày càng nóng hơn, nhu cầu của người tiêu dùng đối với các món ăn tươi mát và nhẹ nhàng tiếp tục tăng. Mì lạnh Bình Nhưỡng đã dần trở thành xu hướng ẩm thực thời thượng với sức hấp dẫn độc đáo. Trong tương lai, chúng tôi sẽ tiếp tục theo dõi xu hướng thị trường, hiểu sâu sắc nhu cầu của khách hàng và cung cấp dịch vụ phục vụ ăn uống cạnh tranh hơn".
