Đại chiến bánh kem mùa lễ hội cuối năm tại Hàn Quốc

Tại Hàn Quốc "đại chiến" bánh kem mùa cuối năm của ngành bán lẻ đã chính thức bắt đầu. Từ các quán cà phê nhượng quyền, các thương hiệu bánh, khách sạn hạng sang, cho đến cả các cửa hàng tiện lợi đều đang gấp rút tung ra các loại bánh kem dành cho mùa lễ hội cuối năm chẳng hạn như Giáng sinh.

Tháng 12 là mùa cao điểm lớn nhất trong năm, và mặc dù lạm phát cao cùng tâm lý tiêu dùng thắt chặt, nhu cầu lại tăng nhờ sự lan rộng của xu hướng 'Small Luxury' (Xa xỉ nhỏ), khiến thời điểm ra mắt các sản phẩm cũng được đẩy nhanh hơn.
 

Ngày 18, theo thông tin từ ngành bán lẻ, cuộc cạnh tranh ra mắt bánh kem đang diễn ra sôi nổi khi chỉ còn khoảng một tháng nữa là đến Giáng sinh.

Thông thường, các loại bánh kem dành cho mùa lễ hội cuối năm được tung ra vào cuối tháng 11 hoặc đầu tháng 12, nhưng năm nay, thời điểm này đã được đẩy lên sớm hơn khoảng 1-2 tuần.

Một quan chức trong ngành cho biết: "Cứ đến cuối năm, các loại bánh kem với concept độc đáo lại được tung ra ồ ạt, và các sản phẩm nổi tiếng thường xảy ra tình trạng khan hiếm. Việc đẩy nhanh thời điểm ra mắt là nhằm mục đích giành thị phần nhu cầu bánh kem cuối năm".

Paris Baguette đã ra mắt 'Berry Bomb' với concept "dâu tây bùng nổ" làm đại diện cho mùa lễ hội năm nay. Bánh có lớp kem tươi (vani custard) giữa các lớp cốt bánh và được trang trí bằng dâu tây phủ kín bề mặt.

Tous Les Jours cũng giới thiệu 'Strawberry Queen', chiếc bánh với đầy ắp kem tươi và dâu tây, cùng với các sản phẩm hợp tác với các nhân vật Sanrio như Hello Kitty.

Các khách sạn cao cấp cũng nhanh chóng nhập cuộc.

Chiếc bánh kem gây chú ý gần đây là 5 loại bánh trong bộ sưu tập 'Holiday Special Cake' của Seoul Shilla Hotel. Các sản phẩm này sẽ được ra mắt tuần tự từ ngày 24 tháng 11 và được bán giới hạn cho đến hết ngày 31 tháng 12. Trong số đó, chiếc bánh nấm truffle 'The Finest Luxury' có giá 500.000 Won (khoảng 9 triệu VNĐ), là mức giá cao nhất trong số các loại bánh kem cuối năm đã được công bố cho đến nay. Mức giá này cao hơn 100.000 Won so với chiếc bánh đắt nhất mà Shilla Hotel tung ra vào năm 2024.

Một quan chức của Hotel Shilla giải thích: "Xu hướng tận hưởng ẩm thực đang mở rộng sang cả món tráng miệng. Đây là sản phẩm được các chuyên gia, bao gồm thợ làm bánh và bộ phận marketing ẩm thực, nghiên cứu trong khoảng 3 tháng theo nhu cầu của khách hàng, với sự gia tăng về tính quý hiếm của nguyên liệu".

Trong khi đó, các cửa hàng tiện lợi lại tập trung vào 'giá trị sử dụng'.

GS25 tung ra bánh kem mini và bánh kem cỡ lớn (whole cake). Bánh mini, hợp tác với các nhân vật nổi tiếng như gấu 'Butter Bear' và cún 'Kkamja', có kích cỡ 120g và được bán với giá 4.900 Won (khoảng 88.000 VNĐ). Bánh cỡ lớn phiên bản giới hạn là 'Real Milk Cake' và 'Choux Cream Cake', có giá lần lượt là 18.800 Won (khoảng 340.000 VNĐ) và 28.000 Won (khoảng 500.000 VNĐ). Mặc dù các loại bánh kem cuối năm trước đây có giá khoảng 20.000 - 30.000 Won, nhưng năm nay, mức giá đã được giảm xuống hơn nữa do suy thoái kéo dài.

Quan chức GS25 cho biết: "Để lên kế hoạch cho bánh kem Giáng sinh năm nay, chúng tôi đã bắt tay vào chuẩn bị sản phẩm từ cuối tháng 7, tức là giữa mùa hè. Phải mất khoảng 4 tháng từ giai đoạn lên kế hoạch sản phẩm đến cho khi ra mắt".

Ngành bán lẻ dồn công sức vào bánh kem cuối năm vì điều này liên quan trực tiếp đến doanh thu. Một quan chức trong ngành cho biết: "Trong tháng 12, tỷ trọng doanh thu của bánh kem thường tăng gấp 2 đến 3 lần so với bình thường. Thực tế là, nhiều sản phẩm là phiên bản giới hạn, thể hiện cuộc đối đầu về danh dự của từng thương hiệu, và phản ứng của người tiêu dùng cũng tương đối tích cực ngay cả khi sản phẩm có giá khá đắt đỏ".