Sự bùng nổ của trào lưu "bánh quy dẻo Dubai" (thường được gọi là 'Dujjonku') đang tạo nên một làn sóng mới, đưa bánh gạo nếp truyền thống (tteok) trở thành món tráng miệng được săn đón rộng rãi tại Hàn Quốc.
Xu hướng ưa chuộng kết cấu dai dẻo cùng với ý thức tiêu dùng hướng đến sức khỏe ngày càng tăng đã giúp các món ăn vặt truyền thống tại Hàn Quốc dần lấy lại vị thế và trở thành tâm điểm trên thị trường đồ ngọt.
Xu hướng ưa chuộng kết cấu dai dẻo cùng với ý thức tiêu dùng hướng đến sức khỏe ngày càng tăng đã giúp các món ăn vặt truyền thống tại Hàn Quốc dần lấy lại vị thế và trở thành tâm điểm trên thị trường đồ ngọt.
[Ảnh=Internet]
Dựa trên số liệu phân tích về biến động doanh số bán lẻ nội địa tính đến ngày 29/1, thị trường bánh gạo nếp truyền thống Hàn Quốc ghi nhận mức tăng trưởng ổn định từ 5~7% mỗi năm.
Nếu như vào năm 2018, quy mô thị trường chỉ dừng lại ở mức 564,1 tỷ Won, thì đến năm 2024, con số này đã chạm mốc 929,1 tỷ Won (khoảng 649 triệu USD), tương đương mức tăng trưởng 65% chỉ sau 6 năm. Tỷ trọng của bánh gạo nếp trong tổng doanh thu ngành bánh kẹo, thực phẩm tinh bột và đồ ăn nhẹ cũng tăng từ 9,08% lên 10,16% trong cùng giai đoạn.
Nắm bắt xu hướng này, các hệ thống siêu thị lớn đang tích cực phát triển các dòng bánh gạo tráng miệng thông qua nhãn hàng riêng (PB).
Điển hình như chuỗi No Brand của E-mart đã tập trung vào các sản phẩm có mức giá cạnh tranh chỉ từ 1.000~2.000 Won (khoảng 18.000~35.000 VNĐ). Trong đó, dòng "Tteok-mari No Brand" với lớp nhân đa dạng bên trong lớp vỏ bánh dẻo dai đã đạt doanh số tích lũy hơn 300.000 sản phẩm trong năm qua (2025).
Nhằm thu hút đối tượng khách hàng trẻ tuổi, hệ thống này còn tung ra dòng bánh Injeolmi mini với kích cỡ vừa miệng tiện lợi.
Nhờ những chiến lược này, doanh thu các loại bánh gạo nếp ăn vặt thuần túy tại E-mart đã tăng 16,3%, đặc biệt phân khúc tteok đông lạnh ghi nhận mức tăng đột biến 84,9% sau hàng loạt sản phẩm mới được ra mắt.
Tại hệ thống Homeplus, doanh thu dòng bánh gạo nếp của nhãn hàng riêng Simplus cũng tăng mạnh 83% trong giai đoạn từ tháng 3~12 năm ngoái. Đáng chú ý, các sản phẩm đóng gói nhỏ 600g nhằm tăng tính tiện dụng đã ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng tới 146%.
Tương tự, tại Lotte Mart, doanh thu phân khúc tteok đông lạnh từ đầu tháng 1 đến nay cũng tăng 58,4% so với cùng kỳ năm trước. Không chỉ bánh gạo nếp thuần túy, các loại bánh quy và bánh Pie nhấn mạnh vào kết cấu dẻo dai như "Bánh Mochi kem hạt dẻ cười Baskin Robbins" hay "Bánh quy sô-cô-la dẻo Cheongwoo" cũng đạt mức tăng trưởng doanh số 40,6%.
Các chuyên gia trong ngành nhận định rằng khi những món ăn vặt có kết cấu thú vị trở nên thịnh hành, bánh gạo dẻo dai đang vươn mình trở thành món tráng miệng quốc dân mới. Điều này thúc đẩy các nhà bán lẻ lớn tiếp tục dồn lực vào việc nghiên cứu và phát triển thêm nhiều dòng sản phẩm bánh gạo nếp đa dạng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Nếu như vào năm 2018, quy mô thị trường chỉ dừng lại ở mức 564,1 tỷ Won, thì đến năm 2024, con số này đã chạm mốc 929,1 tỷ Won (khoảng 649 triệu USD), tương đương mức tăng trưởng 65% chỉ sau 6 năm. Tỷ trọng của bánh gạo nếp trong tổng doanh thu ngành bánh kẹo, thực phẩm tinh bột và đồ ăn nhẹ cũng tăng từ 9,08% lên 10,16% trong cùng giai đoạn.
Nắm bắt xu hướng này, các hệ thống siêu thị lớn đang tích cực phát triển các dòng bánh gạo tráng miệng thông qua nhãn hàng riêng (PB).
Điển hình như chuỗi No Brand của E-mart đã tập trung vào các sản phẩm có mức giá cạnh tranh chỉ từ 1.000~2.000 Won (khoảng 18.000~35.000 VNĐ). Trong đó, dòng "Tteok-mari No Brand" với lớp nhân đa dạng bên trong lớp vỏ bánh dẻo dai đã đạt doanh số tích lũy hơn 300.000 sản phẩm trong năm qua (2025).
Nhằm thu hút đối tượng khách hàng trẻ tuổi, hệ thống này còn tung ra dòng bánh Injeolmi mini với kích cỡ vừa miệng tiện lợi.
Nhờ những chiến lược này, doanh thu các loại bánh gạo nếp ăn vặt thuần túy tại E-mart đã tăng 16,3%, đặc biệt phân khúc tteok đông lạnh ghi nhận mức tăng đột biến 84,9% sau hàng loạt sản phẩm mới được ra mắt.
Tại hệ thống Homeplus, doanh thu dòng bánh gạo nếp của nhãn hàng riêng Simplus cũng tăng mạnh 83% trong giai đoạn từ tháng 3~12 năm ngoái. Đáng chú ý, các sản phẩm đóng gói nhỏ 600g nhằm tăng tính tiện dụng đã ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng tới 146%.
Tương tự, tại Lotte Mart, doanh thu phân khúc tteok đông lạnh từ đầu tháng 1 đến nay cũng tăng 58,4% so với cùng kỳ năm trước. Không chỉ bánh gạo nếp thuần túy, các loại bánh quy và bánh Pie nhấn mạnh vào kết cấu dẻo dai như "Bánh Mochi kem hạt dẻ cười Baskin Robbins" hay "Bánh quy sô-cô-la dẻo Cheongwoo" cũng đạt mức tăng trưởng doanh số 40,6%.
Các chuyên gia trong ngành nhận định rằng khi những món ăn vặt có kết cấu thú vị trở nên thịnh hành, bánh gạo dẻo dai đang vươn mình trở thành món tráng miệng quốc dân mới. Điều này thúc đẩy các nhà bán lẻ lớn tiếp tục dồn lực vào việc nghiên cứu và phát triển thêm nhiều dòng sản phẩm bánh gạo nếp đa dạng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
