Thời gian gần đây, "Dujjonku" đang là món tráng miệng "làm mưa làm gió" tại Hàn Quốc. Từ các cửa hàng đồ ngọt chuyên biệt đến các quán cafe hay tiệm bánh mì, món tráng miệng này đều đang phủ sóng khắp nơi.
[Ảnh=Chụp màn hình Instagram]
"Dujjonku" là gì? Sự biến tấu độc đáo chỉ có ở Hàn Quốc
"Dujjonku (두쫀쿠)", tạm dịch: "Bánh quy Dubai dẻo", là viết tắt chữ cái đầu đầu của từ "두바이 쫀득 쿠키 (tiếng Anh: Dubai Chewy Cookie)".
Đây không phải là một món ăn nhập khẩu nguyên bản từ Trung Đông mà là một sự biến tấu gần như hoàn toàn của Hàn Quốc dựa trên món sô-cô-la Dubai nổi tiếng.
Cấu tạo của Dujjonku bao gồm nhân là hỗn hợp giữa mì Kadaif (một loại mì sợi mỏng của Thổ Nhĩ Kỳ), sốt hạt dẻ cười và sô-cô-la trắng để tạo độ giòn. Lớp vỏ bên ngoài được làm từ bột bánh quy pha bột cacao, bọc thêm một lớp marshmallow để tạo kết cấu dẻo dai như bánh nếp.
Sự kết hợp này tạo nên một kết cấu đặc trưng ngoài dẻo trong giòn, mang lại trải nghiệm thú vị cả về vị giác lẫn thính giác khi thưởng thức.
Dù có mức giá khá cao, dao động từ 7.000 đến 13.000 won (khoảng 130.000 - 240.000 VNĐ) mỗi chiếc, Dujjonku vẫn luôn trong tình trạng cháy hàng.
Tại sao Dujjonku lại trở nên "hot" tại Hàn Quốc?
Cơn sốt này không chỉ đến từ hương vị mà là kết quả của nhiều yếu tố tâm lý và truyền thông.
• Hiệu ứng người nổi tiếng và "Tiêu dùng Ditto": Xu hướng bùng nổ mạnh mẽ sau khi nữ ca sĩ Jang Won-young (nhóm nhạc IVE) đăng ảnh món bánh này lên mạng xã hội vào tháng 9 năm ngoái. Điều này thúc đẩy hiện tượng "Tiêu dùng Ditto" – nơi người trẻ bắt chước phong cách tiêu dùng của những người có sức ảnh hưởng để không bị lạc hậu.
• Tâm lý "Xa xỉ nhỏ (Small Luxury)" và "Hiệu ứng son môi (Lipstick Effect)": Trong bối cảnh lạm phát và kinh tế trì trệ, người tiêu dùng có xu hướng cắt giảm chi tiêu lớn nhưng lại sẵn sàng chi tiền cho những món đồ nhỏ mang lại sự thỏa mãn tức thì. Một chiếc bánh 8.000 won được xem là "phần thưởng cho bản thân" dễ tiếp cận hơn so với các món đồ hiệu xa xỉ.
• Văn hóa trải nghiệm và mạng xã hội: Dujjonku có hình ảnh rất phù hợp để đăng tải lên mạng xã hội với những video quay cảnh kéo dãn lớp vỏ dẻo và âm thanh giòn rụm của nhân bánh.
Nhà phê bình ẩm thực Lee Yong-jae nhận định: "Xu hướng tráng miệng ở Hàn Quốc luôn ưu tiên sự phong phú. Sự choáng ngợp về mặt thị giác thường quan trọng hơn sự cân bằng hay tinh tế của hương vị".
• Sự linh hoạt của văn hóa ẩm thực Hàn: Hàn Quốc không quá cứng nhắc với các công thức nguyên bản.
Nhà báo chuyên mục ẩm thực Jeong Dong-hyun cho biết: Không giống như châu Âu, Hàn Quốc không bám chặt vào 'hình thức nguyên bản' của món ăn. Điều đó cho phép các món ăn được diễn giải lại vô tận để phù hợp với khẩu vị địa phương – và tạo ra những món ăn hoàn toàn mới".
Cơn sốt này lớn đến mức có cả bản đồ địa chỉ các cửa hàng bán Dujjonku trên Naver Maps, và thậm chí các dịch vụ xếp hàng thuê cũng ra đời để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Ảnh chụp màn hình từ video hướng dẫn làm "Dujjonku" trên kênh YouTube của đầu bếp Sung Anh. [Ảnh=Chụp màn hình]
Phong trào nhất thời hay có thể trở thành xu hướng bền vững?
Dù đang cực kỳ phổ biến, tương lai của Dujjonku vẫn là một dấu hỏi lớn.
Một cuộc khảo sát gần đây tại Hàn Quốc cho thấy 72,7% người tiêu dùng tin rằng đây chỉ là một trào lưu nhất thời.
Nhiều người lo ngại Dujjonku sẽ đi vào "vết xe đổ" của Tanghulu – món ăn từng bùng nổ rồi lụi tàn nhanh chóng khi thị trường bão hòa.
Tuy nhiên, một số chuyên gia có cái nhìn lạc quan hơn.
Giáo sư Lee Eun-hee từ Đại học Inha phân tích: "Không giống như Tanghulu, Dujjonku thường là một thực đơn bổ sung vào các cửa hàng hiện có hơn là mở cửa hàng mới hoàn toàn, vì vậy rủi ro đóng cửa hàng loạt là thấp hơn".
Về mặt tâm lý tiêu dùng, Giáo sư Choi Cheol thuộc Đại học Nữ sinh Sookmyung khẳng định: "Tiêu dùng thực phẩm gần đây đã thay đổi theo hướng tìm kiếm sự thỏa mãn tâm lý thông qua hương vị, niềm vui và trải nghiệm mới thay vì chỉ là duy trì sự sống. Trong bối cảnh này, Dujjonku là một phương tiện giúp giải tỏa căng thẳng và tiếp thêm sinh lực cho cuộc sống hàng ngày với gánh nặng kinh tế thấp".
Nhưng vị ngọt cũng có cái giá của nó.
Dujjonku phụ thuộc rất nhiều vào các nguyên liệu nhập khẩu, đặc biệt là hạt dẻ cười và các thành phần bánh ngọt đặc biệt, mà giá cả biến động theo điều kiện cung ứng toàn cầu. Khi những nguyên liệu này được sử dụng nhiều trên thực đơn của các quán cà phê, giá của chúng đang âm thầm ảnh hưởng đến chi phí thực phẩm hàng ngày.
Theo Bộ Dữ liệu và Thống kê Hàn Quốc, giá thực phẩm và ăn uống bên ngoài đã tăng nhanh hơn lạm phát chung trong những tháng gần đây - một lời nhắc nhở rằng ngay cả những món tráng miệng gây sốt cũng có thể để lại dư vị kinh tế vĩ mô.
Theo nghĩa đó, Dujjonku mang đến một bài học nhỏ về lạm phát do nhu cầu: khi các xu hướng lan truyền mạnh mẽ, giá cả không thể được kiềm chế.
Với giá từ 7.000 đến 8.000 won mỗi chiếc, loại bánh quy dẻo này hiện có giá cao hơn một suất burger hoặc một bữa trưa bình thường vào ngày thường.
Ngọt ngào, dai dai và hơi đắt tiền, món tráng miệng mới được yêu thích của Hàn Quốc có thể là một sự nuông chiều bản thân - nhưng nó cũng đang âm thầm gây ra lạm phát.
Việc giá nguyên liệu như hạt dẻ cười và kadaif tăng vọt cùng sự xuất hiện của các sản phẩm kém chất lượng đang là những thách thức lớn đối với sự tồn tại lâu dài của món bánh này.
Liệu Dujjonku có thể trở thành một món "bánh quốc dân" như bánh mì muối hay chỉ là một trào lưu thoáng qua trên mạng xã hội vẫn còn phụ thuộc vào khả năng duy trì chất lượng và điều tiết giá cả của các thương hiệu.
