Các món ăn nhẹ chế biến tại chỗ góp phần thúc đẩy doanh thu của các CHTL tại Hàn Quốc

Các sản phẩm đồ ăn chế biến tại chỗ ở cửa hàng tiện lợi đang ngày càng đa dạng với các món ăn nhẹ như pizza, kẹo bông hay cả nước ép sinh tố. Sự cạnh tranh về các đồ ăn nhẹ cũng đang nóng dần lên khi mỗi cửa hàng tiện lợi không ngừng tung ra các sản phẩm mới để thu hút khách hàng.
 

Theo thông tin trong ngành vào ngày 11, 7-Eleven đã tung ra loại bánh pizza ăn liền mới vào tháng 9 và đang nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng.

Sản phẩm pizza này hiện đang được bán tại 15 cửa hàng, bao gồm chi nhánh Dongdaemun Dundun chuyên về thời trang và làm đẹp và chi nhánh New Wave Origin, chi nhánh đầu tiên của mô hình nhượng quyền thế hệ tiếp theo với các sản phẩm thực phẩm tươi sống nâng cao.

Tại chi nhánh New Wave Origin, trung bình 20 chiếc pizza được bán ra mỗi ngày cho thấy sự ưa chuộng của khách hàng với sản phẩm.

Tháng 6 vừa qua, 7-Eleven cũng đã thu hút sự chú ý của khách hàng khi giới thiệu cửa hàng đặc sản kem bi (Dippin' Dots) đầu tiên trong ngành.

Kem bi, được khách hàng ở độ tuổi 20 và 30 yêu thích khi còn trẻ, gần đây đã gây được sự chú ý thông qua truyền miệng trên các dịch vụ mạng xã hội (SNS) như một 'hương vị của những người trưởng thành thành đạt'.

7-Eleven vận hành các cửa hàng trong cửa hàng (shop-in-shop) tại 16 cửa hàng cùng với thương hiệu kem hạt Dippin' Dots Korea.

Không những vậy, 7-Eleven Hàn Quốc cũng đang chuẩn bị giới thiệu thực đơn sinh tố ép tại chỗ, vốn là sản phẩm phổ biến tại các cửa hàng ở Nhật Bản.

Sinh tố epa tại chỗ của 7-Eleven Nhật Bản là sản phẩm cho phép người tiêu dùng sử dụng máy xay tự động ngay tại cửa hàng để xay các viên trái cây, sữa chua, v.v.. Đồ uống này đã trở thành món không thể thiếu tại các cửa hàng tiện lợi không chỉ đối với người dân địa phương mà còn cả khách du lịch Hàn Quốc đến thăm Nhật Bản nhờ độ tươi ngon của nguyên liệu và giá cả hợp lý.

7-Eleven có kế hoạch sử dụng mạng lưới toàn cầu, vốn là thế mạnh lớn nhất của mình, để nhập khẩu máy sinh tố chính hãng từ Nhật Bản và đặt chúng tại các cửa hàng trên toàn Hàn Quốc.

Những món ăn nhẹ chế biến sẵn độc đáo cũng lần lượt xuất hiện ở các cửa hàng tiện lợi khác.

GS25 đã vận hành máy bán kẹo bông tự động tại 20 cửa hàng trong các khu vui chơi, công viên từ tháng 11/2023.

Khách hàng có thể chọn 1 trong 36 mẫu kẹo bông và kẹo bông được tạo ra hoàn toàn tự động trong vòng trung bình 1 phút 30 giây.

Doanh số bán hàng trung bình hàng tháng của các cửa hàng có máy bán kẹo bông là khoảng 200 chiếc. Đặc biệt, tại các cửa hàng trong khu vui chơi giải trí, số lượng kẹo bông bán ra trung bình là hơn 1.300 chiếc/tháng.

Tại cửa hàng GS25, khách hàng cũng thể tìm thấy 'Go Pizza', thương hiệu pizza nhượng quyền theo ý tưởng dành cho một người.

5 tháng sau khi được ra mắt lần đầu tiên vào tháng 5 vừa qua, 'Go Pizza' đã được phân phối tới hơn 1.000 cửa hàng.

Mục tiêu ban đầu là mở 1.000 cửa hàng trong 1 năm đã đạt được sớm hơn so với dự định 2 tháng. Kế hoạch là nâng con số này lên 3.000 vào năm tới.

Trung bình 4,1 chiếc pizza được bán mỗi ngày trên mỗi cửa hàng đang hoạt động, với doanh số tích lũy vượt quá 400.000 chiếc.

Điều đáng chú ý là khoảng 30% tổng doanh số bán hàng đến từ dịch vụ giao hàng và nhận đồ tại cửa hàng (pick-up). Theo đó, cửa hàng tiện lợi đóng vai trò tương tự như một nhà hàng pizza.

Tại 'Ground Blue 49', một chi nhánh GS25 mang phong cách tương lai nằm gần Insa-dong, Seoul, khách hàng cũng có thể thấy khung cảnh độc đáo về robot nướng bánh pizza.

GS25 gần đây cũng đã giới thiệu thí điểm máy sinh tố tự động tại một số cửa hàng được quản lý trực tiếp, bao gồm Ground Blue 49, để xem xét phản ứng của khách hàng.

Bên cạnh đó, các cửa hàng tiện lợi cũng ngày càng đa dạng hóa các sản phẩm chế biến tại chỗ như thịt gà, bánh bao, bánh cá, khoai lang nướng và chả cá.

Khi các quầy hàng bán đồ ăn nhẹ ngoài đường ngày càng ít đi, các cửa hàng tiện lợi, vốn tự coi mình là kênh bán đồ ăn địa phương, dường như đã thay phần đảm nhận vị trí đó.

Trên thực tế, đồ ăn chế biến tại chỗ đã trở thành nhóm sản phẩm cốt lõi trong các cửa hàng tiện lợi nhờ chủng loại sản phẩm đa dạng, chất lượng được cải thiện và giá cả hợp lý.

Doanh số bán đồ ăn chế biến tại chỗ tại 7-Eleven trong 11 tháng đầu năm (tháng 1~11/2024) đã tăng 15% so với cùng kỳ năm ngoái và tăng gấp 4 lần so với năm 2019. Trong cùng thời gian, số lượng danh mục sản phẩm cũng tăng lần lượt 20% và 60%.

Ngành cửa hàng tiện lợi dự đoán rằng sự cạnh tranh sẽ trở nên gay gắt hơn khi các mặt hàng đồ ăn được chế biến tại chỗ được bán tại các cửa hàng tiện lợi đang mở rộng sang các loại đồ ăn nhẹ.

Một quan chức trong ngành cửa hàng tiện lợi dự đoán: "Mỗi công ty đang cạnh tranh để giới thiệu và tung ra các loại thực phẩm chế biến sẵn khác biệt nhằm thu hút khách hàng mới ở nhiều lứa tuổi khác nhau. Nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng nên số lượng sản phẩm độc đáo sẽ tiếp tục tăng".